商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi) 

     甘肅商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi)：灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備。

    灶具設備

    目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測，方可使用。隨著(zhù)電磁技術(shù)的發(fā)展，現在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢。蘭州廚房設備

    排煙通風(fēng)設備

    為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個(gè)廚房的設施。常見(jiàn)的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設備，此類(lèi)的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來(lái)測算，大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測。