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為什么全自動(dòng)真空和面機優(yōu)于其它和面機?

2023-09-23  來(lái)自: 蘭州天正食品機械有限公司 瀏覽次數:161

為什么全自動(dòng)真空和面機優(yōu)于其它和面機?

甘肅真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。

 板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò )快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來(lái)的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。 

性能特點(diǎn):

全自動(dòng)真空和面機

蘭州面包機械采用的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

和面過(guò)程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、充分的吸收水分,形成的面筋網(wǎng)絡(luò ),面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

吃水率極高或者,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機無(wú)法比擬的。